Сковородка медная блинная усилена 24 см с оловянным покрытием, рукоятка - латунь, AV Filhos (62.10.024.0)

AV Filhos 24 см - профессиональная медная сковородка для приготовления блинов, ополов, омлетов и других блюд, где важны быстрая реакция на изменение температуры и максимально равномерный нагрев поверхности. Корпус изготовлен из меди, имеет усиленную толщину около 2.5 мм и кованую поверхность. Внутренняя часть традиционно покрыта пищевым оловом, а длинная рукоятка изготовлена из латуни и надежно закреплена к корпусу тремя заклепками.

Португальская компания Albino Vieira, Filhos (AV Filhos) специализируется на изделиях из меди и латуни и декларует более 100 лет традиций работы с медью.

Почему медь особенно хорошо подходит блинам?

• Одно из главных преимуществ меди — очень высокая теплопроводность. После смены мощности конфорки сковородка быстро реагирует на температуру, а тепло распределяется по дну равномернее, чем у многих традиционных материалов.
• Для блинов это особенно важно: вся поверхность должна иметь примерно одинаковую температуру, чтобы тесто равномерно подрумянивалось без участков, которые уже подгорают, пока другие еще остаются светлыми.
• Формат 24 см является удобным универсальным размером для классических тонких блинов и французских crownpes.
• Посилений корпус 2,5 мм
• Особенность данной версии - толщина меди около 2.5 мм. Такой корпус ощутимо массивнее легких бытовых медных сковородок.

Увеличенная толщина дает несколько преимуществ:

• лучше аккумулирует тепло;
• температура более стабильна после наливания более холодного теста;
• корпус обладает большей механической жесткостью;
• снижается склонность дна к деформации;
• сковородка лучше подходит для интенсивного профессионального использования.

При этом медь сохраняет свое главное преимущество – быструю реакцию на регулировку нагрева.

Внутреннее покрытие из олова

• Внутренняя поверхность миди покрыта пищевым оловом. Оно отделяет продукты от непосредственного контакта с медью и создает гладкую рабочую поверхность.
• Оловянное покрытие особенно хорошо сочетается с медью, поскольку не лишает посуду его главной преимущества – быстрой теплопередачи.

Важно! При этом олово нуждается в правильном обращении. Не рекомендуется:

• длительное время нагревать пустую сковородку на максимальном огне;
• использовать металлические лопатки, ножи и другие острые предметы;
• чистить внутреннюю поверхность металлическими губками или агрессивными абразивами.

Важно: латунь хорошо проводит тепло, поэтому при длительном приготовлении рукоятки может нагреваться. Рекомендуется пользоваться прихваткой или кухонной рукавицей.

Для чего подходит

Сковорода оптимальна для приготовления:

• тонких блинчиков;
• французских cr разномуps;
• налисников;
• омлетов;
• яичницы;
• небольших панкейков;
• карамелизации фруктов;
• других блюд, для которых важен точный контроль температуры.

Низкий профиль борта облегчает подведение лопатки под блин и его быстрое переворачивание.

Уход за медной сковородкой

• После использования дайте сковородке остыть естественным путем. Мойте вручную теплой водой с мягким моющим средством и неабразивной губкой. Для внутренней оловянной поверхности не используйте металлические щетки или агрессивные абразивы.
• Внешняя медь со временем естественно темнеет и покрывается патиной. Это нормальное свойство меди и не влияет на рабочие характеристики. Если желательно сохранить яркий медный блеск, внешнюю поверхность можно периодически полировать специальным средством для меди.

Характеристики

• Виробник: Albino Vieira, Filhos / AV Filhos
• Тип: сковородка для блинов / crepe pan
• Материал корпуса: медь
• Диаметр: 24 см
• Толщина меди: около 2.5 мм
• Выполнение: усиленное, кованое
• Внутреннее покрытие: олово
• Рукоятка: латунь
• Крышка: нет
• Назначение: блины, cridepes и универсальная жарка
• Страна производства: Португалия

Почему стоит выбрать AV Filhos

Это сковорода для покупателя, который ищет не обычную серийную посуду, а традиционный тяжелый медный инструмент для кухни. Толстая 2.5 мм медь обеспечивает сочетание быстрой теплопередачи и хорошей температурной стабильности, олово создает подходящую для контакта с продуктами внутреннюю поверхность, а ковки и латунная рукоятка подчеркивают классический характер изделия.

AV Filhos работает с медью и латунью в Португалии уже более века, сохраняя традиционное направление производства медной посуды и оборудования.